Hace poco hicimos una práctica en clase para saber como reconocer los glúcidos al mezclarse una determinada sustancia con el reactivo de Fehling y calentándola hasta encontrarnos un color rojizo. Este color rojizo es debido a que los glúcidos tienen la capacidad de oxidarse y por tanto reductora que se origina al mezclarse con el reactivo de Fehling y calentarse., he aquà los resultados de las 3 sustancias que hice con mi conpañero.
ZUMO SACAROSA CERVEZA
He de decir que la sacarosa no ha presenciado el color ha rojizo puesto que no es reductor y esto es debido a que no posee un carbono anomérico libre.
He aqui unas actividades que se nos dieron para responder:
1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?
Los azúcares reductores son aquellos que poseen un grupo carbonilo y presentan un OH hemiacetálico libre,y por tanto presentan formas enedioles que como consecuencia reducen los iones Cu+2, pasándolos a iones Cu+1 .Estos son reductores ya que al mezclarse con el Fehling, realizan una reacción de Fehling positiva.
2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?
En el tubo 2 se encuentra la sacarosa por lo que no se produce el cambio de color ya que no es reductor, lo que significa que no presenta un carbono anomérico libre. En el tubo 10 en cambio si que conseguimos el color rojizo debido a que a la sacarosa le echamos 10 gotas de ácido clorhÃdrico.
3. ¿Qué función tiene el ácido clorhÃdrico?
El ácido clorhÃdrico tiene como función hidrolizar la sacarosa y dividirla en monosacáridos.
4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhÃdrico?
El ácido clorhÃdrico en nuestro cuerpo es producido por el estómago.
5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
Comprobando que la orina del sujeto al mezclarse con el reactivo de Fehling este de positivo o negativo.